面肠是甘肃的一种特色小吃。它是羊下水制作的。制作时先将羊下水洗净，将肺、肝剁碎，盐、葱、花椒粉搅拌后塞进肥肠内，叫作发子。把精白面粉用水拌成糊状，加上调料，灌进细肠内，叫面肠。    查看全文

羊肉粉汤是在敦煌流行广泛的传统风味小吃，是非常具有当地特色的地方美食。甘肃气候干燥，雨水不多，盛产能够耐干旱的羯羊。在这种环境下生长的羯羊，其味道比其他地方生长的羯羊羊肉更厚重。    查看全文

香饭现叫西北大菜，是张掖的名吃。是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜未掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。    查看全文

武都凉粉是甘肃的特色小吃。根据原料不同可分为荞粉凉粉、豆粉凉粉、藕粉凉粉等。食用时加入醋、盐、油泼辣椒、油泼蒜等，味道酸辣可口，是盛夏的一道极品凉菜。    查看全文

天水肉夹馍是天水的特色小吃。是将现场烤制的软馍夹制卤好的熟肉，加入青椒、香菜等调味，最后灌注少许卤汤，其柔软可口，肥而不腻，味美醇香，老少皆宜。     查看全文