豆腐起源于安徽的淮南地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数淮南八公山一带，叫做“八公山豆腐”。    查看全文

徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。葛粉圆子是将猪肥膘、白糖等做成圆球状馅心，先滚上一层葛粉，如此三四次，然后上笼，蒸至外皮呈黑色发亮并有小泡时即成。    查看全文

桥尾是用定远猪（一种瘦肉型的猪）臀部带尾骨的一块肥瘦间半的肉盘，经精心加工制而成的。桥尾其形如扇，重约2—2.5公斤，耐贮存，过冬夏不哈不坏、不滴油    查看全文

安徽休宁县是皖南的花猪生产基地，这里生产的花猪是皖南地区特有的一种本地良种猪，它肉质细腻，适合腌制。休宁县火腿加工厂，用这种花猪生产的火腿，色泽好、香味醇、外形美，别具特色，成为安徽休宁的特产    查看全文

“北鸡南鸭”是安徽省的两大名菜。“北鸡”是符离集烧鸡，“南鸭”是无为熏鸭，《中国菜谱》亦有记载。当地人称为无为板鸭。它以色泽金黄、嫩香脱骨、油而不腻    查看全文