重庆火锅远近文明，是重庆的主要特色小吃。重庆火锅以麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型为主，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆有的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香，具有原料多样    查看全文

油醪糟是重庆的特色小吃，是用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。其特点是香甜不腻口，营养十分丰富。    查看全文

三大炮是重庆的特色小吃，其味道香甜可口，以糯米为主要原料。将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸，即成糍粑坯料。    查看全文

麻辣烫是重庆特色风味小吃。主要将海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等放在烧开水的锅里烫数分钟，再倒入豆腐、辣椒粉等    查看全文

白市驿板鸭选用当年产的二斤半左右的肥鸭为原料，辅以食盐、花椒、胡椒、八角、白糖、甘松等十多种调料反复进行腌渍，将腌渍好的鸭子擦去污物， 用竹片撑开，进行风干，然 后，把谷壳点燃熏烤40至50分钟即成。    查看全文