重庆火锅远近文明，是重庆的主要特色小吃。重庆火锅以麻辣味型为主，咸鲜、酸辣味型为主，分清汤火锅、红汤火锅和两者皆有的鸳鸯火锅。重庆火锅以调汤考究，麻辣鲜香，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而名扬九州。