万泉鲤是海南琼海的特产美食，产于琼海市万泉河中，有溪鲤、镜鲤、倩鲤和凤尾鲤。倩鲤生长在万泉河出海口的咸淡水交汇处中，是万泉鲤中最为佳美的。万泉鲤营养丰富，一般重1至2公斤，大者达10至15公斤。
       万泉河鲤吃法多种，通常吃法有甜酸鲤鱼、清蒸鲤鱼、姜炖鲤鱼。万泉河畔的琼海市加积镇人的吃法经常是鱼片打边炉。夏秋时节，琼海市嘉积镇的餐厅饭馆中，几乎是少不了万泉鲤下酒进餐的，其食法多样。即琼海市土生土长于万泉河里的鲤鱼，身短肚大，形似纺锤，全身披大而圆的鳞片，背部苍黑色，肚部银白色或金黄色，鳍的边缘鳍红色。咀小，唇向前方突出，如圆筒状。每尾体重1-2公斤，大的有5公斤，年上市量约10余吨。至于外地游人，素有“不吃万泉鲤，枉为琼海行”之说。