加积鸭俗称“番鸭”，国外引进的良种鸭，最早在海南琼海市加积镇养殖繁衍，是琼海加积镇的特产美食。加积鸭的养法比较讲究:先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓，约两个月后，小鸭羽毛初丰时，再以小圈圈养，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。加积鸭的特点是：鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，肉鲜味美。加积鸭的吃法一般有 白切、板鸭、烤鸭三种，本地人以白切为主。