红鱼筒是海南儋州著名的风味腌制美食、可口小吃，又称红鱼粽。红鱼粽的做法：红鱼粽制作工艺精巧，一般选每条4公斤以内的新鲜红鱼，海水洗净，再用小木棍从鱼口直插到内脏加盐，至鱼肚饱涨为止。再将红鱼平排放在鱼池或鱼桶里，层层码盐，腌制5-7天时，为“淡口红鱼粽”，“咸口红鱼粽”腌9-10天。把经过腌制的咸鱼抽出鱼腮和内脏，去掉鱼鳞，用清水洗三次，加少许猪肉片、姜丝下锅蒸熟。吃时脆、松、滑、香，特别可口。