山西运城市油酥饼，火色蜡黄，表面一致，香酥适口，油而不腻，形状美观，风味独特。
　　油酥饼是用普通面粉，以熟獾油和猪油调面，再配置花椒面、小茴香、盐、碱等小配料，经烙烤而成。