过桥抄手是重庆的特色小吃。因其独特的饮食方法而闻名，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名过桥抄手。其特点是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。主要原料采用新鲜的猪肉、盐、姜末、味精、水淀粉等。