虫草鸭为四川阿坝州特产，是采用名贵中药材冬虫夏草与老雄鸭烹制而成的美食，为四川传统名菜之一，也是有名的药膳。常食虫草鸭主治肺肾两虚，喘咳短气，气阴不足，免役能力低下，小儿智力发育不全等.
       初夏时节，九寨沟一带海拔3000米至5000米的高山上，一根根形刀鞘、色呈紫红的小小植物，顶破雪被，抖荣誉称号出春的信息。它就是我国名贵中药材冬虫夏草。据现代药理分析，虫草含有脂肪、蛋白质、虫草酸、冬虫夏草素等成分，除了对肾虚阳痿、遗精、腰膝酸痛等病症有奇特疗效外，还对久病体弱、贫血等有良好的补益作用。 
       九寨沟藏胞们用虫草做成的虫草鸭，味极鲜美，还是上等补品。它的做法是，将活鸭杀后放尽血，将虫草10至20根，用考究的刀工将其均匀地斜插在鸭背上，加上盐、姜等料，然后放入沙锅中文火炖熟。
       明朝以来，成都人就创造了药膳。因其既无药之苦口，又能达到有病治病，无病强身的奇效。故从民间到宫廷，都喜食之。经过四百余年的不断改造更新，今日成都药膳更是今非夕比，现例举两例，以慰读者。