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北京“宫廷黄鸡”

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  北京“宫廷黄鸡”
  北京“宫廷黄鸡”,以肉质鲜美、细腻着称,是北京地区历史较久的一个油鸡品种,特别适宜炖鸡汤,其味鲜美无比。相传,晚清时期,这种优质鸡就被宫廷御膳房选中,在玉泉山脚下设专场饲养,供皇族滋补身体之用。
  但是,这种鸡生长速度慢,产蛋又少,近几十年,农民饲养量越来越少,致使这一良种逐年退化,几乎绝种。现在,北京市畜牧兽医研究所,选出的北京“三黄鸡”(即宫廷黄鸡),其羽毛、皮肤、脚爪均为黄色,肉鸡在90日龄时平均体重为1480克,母鸡500日龄时产蛋量达150只,可孵化80只商品雏鸡、清炖鸡,也适合制作宫廷风味的什景鸡及西餐的铁扒鸡。

 
 
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