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北京小吃姜丝排叉儿 味道香甜

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姜丝排叉儿

       北京的特色小吃姜丝排叉儿,色泽呈浅黄色,味道香甜。是用鲜姜去皮跺成细末,用凉水和成面团。叠起合成长条后,切成排叉条,用温油炸。

       将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜即成。

 
 
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