灵台清炖甲鱼闻名全国，是甘肃的一道特色名菜。其选用享有“全国甲鱼之冠”美誉的灵台甲鱼，加入高汤、生姜、大葱、大蒜、花椒、味精、白糖、食盐，炖至甲鱼肉软糯即可。其制作工艺独特，营养价值丰富，深受广大宾客的亲睐。