山药鱼以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。 山药鱼大致为内蒙，河北，山西交界处。青白软嫩、酸辣咸香、味道极美。称的上一绝。

       一、原料组成
       原料：土豆、面粉
       调料：酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末
       二、制作方法
       1、把土豆洗净去皮蒸熟，晾凉后加面粉搅成面团。
       2、揪小块面搓成鱼子。
       3、锅中加入底油，葱姜蒜末炝锅，加入酸菜翻炒，加水适量。
       4、待水开后，放入山药鱼子，锅开后放入调料即可食用。