连城白鸭，是福建连城名产，是肉蛋兼用型良种。它肉质细嫩、味道鲜美，含脂率低，产蛋率高（年产蛋240—280枚），非一般品种的家鸭可比，民间用这种鸭作清凉滋补佳品。在城乡集市上，这种白鸭售价要比一般黄鸭高几成。
       传说，在遥远的年代，连城县北团乡一个山青水秀的小山村里，有一群蛋鸭终日在田野溪涧觅食。因为主人只盼母鸭多产蛋、多卖钱，所以鸭群里一只公鸭也没有。有一天，一群白鹭从天外飞来。于是，一群家鸭与白鹭的混血儿——“连城白鸭”在连城诞生了。连城白鸭长象奇特，全身羽毛洁白（偶尔也可以见到一些杂色毛）、脚青绿，当地群众原称“鹭鸭”。现在，连城县可提供纯种白鸭苗6—10万只。