福建长汀县河田出产的“河田鸡”，以含蛋白质多、脂肪适宜、肉质细嫩、汤味清甜、味鲜出众而着称，是畅销国内外的五大名鸡之一。
河田鸡，因骨架大，长肉多，故又名“大种鸡”。又因它长象奇特，鸡冠分叉挺立，状如鹿角，故又名“鹿角鸡”。
       鹿角鸡有一段培育选优的古老传说。北宋末年，金兵南侵，中原有一个名叫刘八郎的青年农民，带着一筐鸡蛋携眷南逃避难，来到今福建长汀县河田乡落脚。他一看此地山青秀，便定居下来，并将当作路粮吃剩下的生鸡蛋孵育出小鸡。小鸡长大后，他又选出健壮的公鸡，与当地母鸡杂交，选育出来的小鸡，生长快、骨架大，成鸡大于当地的原种鸡。乡亲们高兴地称这种鸡为“大骨鸡”。由于这种鸡味鲜出众，很快在河田广泛繁衍流传。
       河田，又名柳村，这里山林茂密，绿水长流，青草鲜嫩，为河田鸡的生长繁衍提供了得天独厚的条件。河田鸡，公鸡阉割后生长特别快，可长到3.5公斤上下，而且肉质特别鲜美，多作喜庆佳肴，又称为“吉（利）鸡”。公鸡雄健，母鸡温顺，一般2公斤左右。
       1962年，河田所产的鸡被命为“河田鸡”，并首次出口。1964年，河田鹿角鸡参加广交会评比，以其“三黄三黑”（嘴黄、脚黄、皮黄、颈毛、翅羽、尾毛黑）、鸡冠奇特的外观美和鲜美细嫩的肉质而取胜，被评为我国的五大出口名鸡之一。同年参加国际名鸡评比，经各国客商品尝，河田鸡的肉质，色、香、味俱全，被评为世界第二名鸡。