福建同安沿海是世界上稀有鱼种——文昌鱼的集中产地，而同安县刘五店又是文昌鱼的故乡（刘五店是同安县马巷乡的一个海湾渔村）文昌鱼对生态条件要求苛刻，因而繁殖很少，分布范围也不广。除我国同安、青岛海边外，世界上只有爪哇岛等沿海地区才有零星可见，更重要的是其它地方的文昌鱼不仅数量极少，而且都已开始进化，只有刘五店一带的文昌鱼还保留着原始状态。故刘五店这个小小的渔村，由此而名扬四海。此地早在五、六百年前就掌握了文昌鱼的生活习性。
       文昌鱼是科学研究的重要资料。它背部有一条身价不凡的“脊索”，这就成了无脊椎动物、进入脊椎动物过渡类型的代表动物，成了研究椎脊动物进化不可缺少的珍贵标本，从而获得了“进化中的活化石”、“鱼类的祖先”、“人类祖先”的尊称。
       文昌鱼，是脊索动物，生活在沿海泥沙中，全身无鳞。外形细小，一般只有50毫米长；身体半透明，呈粉红色；常扭转身体、摆着尾巴游动。文昌鱼，虽然称为鱼，但是它不是鱼，因为它没有真正的头，没有眼睛、耳朵、鼻子、没有鳞、更没有鳍及象鱼一样的偶鳍、脊柱骨，它只有背面从头尾端纵贯全身的圆柱状的脊索一条。
       文昌鱼，有一种与众不同的奇特本领——钻沙。它特别怕光，白天钻到海底一寸多深的沙子里，到晚上才游到海面觅食，故又有“生活在沙中之鱼”之称。
       文昌鱼是一种营养丰富、味道鲜美的海珍品，用来炒鸡蛋、煮米粉，别具风格；用生油焙干，远销到南洋各国，深受欢迎。