永安笋干，又称“闽笋干”或“白笋干”，为福建永安著名的土特产，畅销国内外，是闽西“八大”特产之一。永安笋干是利用当地清明节前后采掘的春笋，经剥、切、煮、泡、榨、烤六道工序精制而成的，具有肉厚细嫩、色泽金黄、笋片宽大，味道鲜美、清香脆嫩等特点，是一种营养极为丰富的珍品。