鼠菊是一种野生菊种，盛产于福建南平一带，人们常于清明节前后到田野里采摘鼠菊的嫩茎、叶和黄花，清洗后放于水中稍煮，掺于蒸熟的糯米中，搅拌后捣成饼状，用压模压实成有花纹的圆形或方形饼块，待冷干后即可食用。鼠菊呈草绿色，有菊的芬芳，有糯米的软糯，常食具有清热解毒的功效。

　　鼠菊略带草绿色，有菊香，芬芳适口，是清凉解毒的食品，为春夏之交民间手工加工的点。因鼠菊草要用时令鲜草，所以老百姓称它是“时令贵”。