板鸭是河南信阳大别山区的重要特产，以膘肥体壮的成鸭为原料，经传统工艺精心腌制而成。板鸭外形平整匀称，色泽白嫩，肉质细腻，尾油丰厚，鸭身干爽，咸淡适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。
       1981年以来，罗山县庙仙乡，光山县上官岗乡，商城县丰集乡、鄢岗乡、潢川县双柳乡，淮滨县马集乡，信阳市双井乡相继办起板鸭厂。
       香港九龙志强贸易公司经理黎锦基说，香港人对板鸭的评价是：“造型美观，肉细骨软，咸淡适中，食味香浓”。远销港澳、日本和东南亚各地。