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食用价值很高的鱼鳟鱼

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鳟鱼

      鳟鱼(Salmo playtcephalus)属鲑目,鲑科,是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼,全世界大约也只有10种左右。

形态特征
  赤眼鳟,体长,略呈圆筒状,后段稍侧扁,腹部圆,外形似草鱼。头呈圆锥形,吻钝,口端位,口端位,呈弧形。上颌两侧有两对短小的须,下咽齿呈圆形,侧线鳞45(6-7)/(3-V)48。背鳍3,7-8,无硬刺。胸鳍1,14-15。臀鳍3,7-8。体背深灰色,腹部淡黄色。体侧及背部每一鳞片基部有黑色斑,组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色,尾鳍后缘黑色,其他各鳍灰白。

体型
  体长,略呈圆筒状,后段稍侧扁,腹部圆。体长约30厘米。公牛鳟鱼头呈圆锥形,吻钝。口端位,口裂突,呈弧形。唇厚,上颌两侧有2对不明显的短须。下咽齿3行,顶端钩状。眼大。鳞圆形,侧线鳞43~48。背鳍Ⅲ7~8,无硬刺,起点与腹鳍相对,臀鳍Ⅲ7~8。体背深黑色,腹部浅黄,体侧及背部鳞片基部各有一黑色的斑块,组成体侧的纵列条纹,眼上半部有一块红斑。背鳍深灰色,尾鳍后缘呈黑色,其他各鳍灰白。

    红鳟鱼是世界名贵鱼种,七十年代初,朝鲜国家主席金日成曾以此鱼相赠周恩总理。
  
  这种鱼之所以名贵是因为不仅它的肉质好,而且其饲养条件甚为苛刻,必须在低浊过水(长流水)中养育。1988年12月,六盘山国营林业局在二龙河畔建起一座面积有400平方米的鱼池,从黑龙江引进红鳟鱼苗1万尾,生长良好,繁殖旺盛,自此红鳟鱼在这里快活地安了家。这种鱼周身黑斑,隐隐泛红。体表修长,无刺,烹食美味可口,是宴会常用的佳肴极品,其营养价值不亚于海参、燕窝、熊掌。

    产地:固原六盘山二龙河


 

 
 
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