中国土特产论坛BBS| 广告热线:027-85302667 | 设为首页 |

             
驰名中外的黄河鲤鱼

网址:中国特产网

进入论坛
来源:中国土特产114
转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

黄河鲤

       黄河鲤鱼体态丰满,肉质肥厚,细嫩鲜美,营养丰富。宁夏以黄河鲤鱼为主料烹制的"糖醋鲤鱼",于1983年北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。

   宁夏引黄灌区素有"鱼米之乡"的美称,黄河鲤鱼驰名中外。
     宁夏黄河鲤鱼主要是指生活在黄河中的鲤鱼。但是,随着淡水养殖业的发展,也有人工饲养者。宁夏淡水养鱼业历史悠久,明代就有记载。明代诗人在灵武《渔村夕照》中有这样的描述:"村居多以渔业为业,得采归来喜不穷。"目前,除国营和集体渔场外,还涌现出不少个体养鱼户。人工养殖鱼种除黄河鲤鱼外,还引进和杂交育成了红鲤、荷包鲤、散鳞镜鲤、斗鲤、荷元鲤等品种。

体貌特征
   体侧鳞片金黄色,背部稍暗,腹部色淡而较白。臀鳍、尾柄、尾鳍下叶呈橙红色,胸鳍、腹鳍桔黄色。除位于体下部和腹部的鳞片外,其它鳞片的后部有由许多小黑点组成的新月形斑。
    其体梭形、侧扁而腹部圆。头背间呈缓缓上升的弧形,背部稍隆起。头较小。口端位,呈马蹄形。背鳍起点位于腹鳍起点之前。背鳍、臀鳍各有一硬刺,硬刺后缘呈锯齿状。一般体长与体高之比为3.34±0.48,体长与头长之比为4.03±0.47,尾柄长与尾柄高之比为1.09±0.27。
    黄河鲤同淞江鲈鱼、兴凯湖大白鱼(翘嘴红鲌)、松花江鳜鱼(鳌花)被共誉为我国四大名鱼。黄河鲤,自古就有“岂其食鱼,必河之鲤”、“洛鲤伊鲂,贵如牛羊”之说,向为食之上品。黄河鲤还以其肉质细嫩鲜美,金鳞赤尾、体型梭长的优美形态,驰名中外,是我国的宝贵鱼类资源。鲤鱼跳龙门的传说,几乎是家喻户晓。白居易等古代诗人都曾为其写诗作赋,称其为“龙鱼”。民间流传有“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼”等美好诗句。
    黄河鲤,金鳞赤尾,体形梭长(体长/体高>3,尾柄长/尾柄高≈1)、肉质细嫩而鲜美。与其它几种鲤鱼黄河鲤标本相比,其肌肉中具有较高的蛋白质含量(17.6%)和较低的脂肪含量(5.0%),含有丰富的人体全部必需8种氨基酸和4种鲜味氨基酸,还含有3种人体必需微量元素铁、铜、锌及大量元素钙、镁、磷等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。

解决问题应采用的方法
   1、在购买黄河鲤苗种时,一定要慎重,应购买正宗的苗种,千万不要贪图便宜而买一些假冒、退化、混杂的苗种。
   2、各地渔业行政主管部门应严格执行有关种鱼生产的渔业法规,坚决取缔一些不符合生产条件的从事苗种生产的场(户)。技术主管部门应对生产、流通的各环节定期检查,杜绝伪劣苗种的生产和出售。
   3、负责黄河鲤保种的单位,应切实做好黄河鲤原种的提纯复壮工作;采取各种有效措施,确保黄河鲤的优良性状不退化。
   4、各黄河鲤鱼种繁育单位要严把亲鱼选择关,宁缺毋滥,要恪守职业道德。

 
 
 风景名胜