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凤翔西凤酒(国家名酒)

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凤翔西凤酒(国家名酒)
      西凤酒是我国的八大名酒之一,系陕西省西凤酒厂的名产,它风格独特,色、香、味俱佳。
      西凤酒风格独特。过去,人们形容西凤酒“酸、辣、苦、甜、香五味俱全,五味不出头”是有道于是的。比如适量的酸,能使酒味爽口;辣能体现白酒的特点;苦能使酒味丰富;甜能使酒体醇厚;香能诱人思饮。但都不能过头,酸过则涩,辣过则暴,甜过则腻,香过则厌,苦过则滞留舌部。
      我国的白酒成分很复杂,除主要成分乙醇外,还含有几十种其它物质(但大部为微量)。西凤酒它含有18种酸(如乙酸、丁酸、乙酸、乳酸等)、35种酯(如乙酸、丁酸、已酸、乳酸等)、35种酯(如乙酸乙酯、丁酸乙酯、已酸乙酯、乳酸乙酯等)、15种醇(如异戊醇、正丁醇、异丁醇、正丙醇等)、6种醛(如乙醛、乙缩醛等)。
       西凤酒最大的特点,就是这些成分的含量和配比较适当。它是以乙酸乙酯为代表的低级酯和以异戊醇为代表的高级醇,组合成自己的主体香,形成自己的独特风格。从酒体的香和味来看,西凤酒是一种兼有清香型和浓香型两者优点的复合香型大白酒。它集清香、浓香名酒之优于一体。故西凤酒,清清适宜、香气纯正、入口绵柔、落口甘爽、尾净香长、各味谐调、独具特色。
       西凤酒是用柳林镇凤凰泉水酿成,储酒的容器要盛于用柳条编成的、内涂猪血的筐内,一般要储存三年以上才能出厂销售。这些容器、包装、储陈都能使其酒增香添味。
       西凤酒,是陕西凤翔的传统“三宝”之首(西凤酒、东湖柳、妇人巧手),饮誉已越二千年之久,产于凤翔县西部灵山脚下的柳林镇。凤翔,在秦时叫雍,早在春秋时已有了发达的酿酒业(雍城高贵酒器的出土佐证)。相传,远在唐代,柳林酒已是国宴之珍品,就列为贡品。唐高宗李治在位时(公元661年),执部掌兵权的吏部侍郎裴行侩护送波斯国王子卑路斯回国,时值阳春三月,花开草长,行至凤翔府治天兴(今凤翔城西亭子村)时,发现无数静卧于油菜花丛中的蜜蜂、蝴蝶,在“得得”的马蹄声中不飞不舞,细心的裴行侩让士兵查访原因,方知为柳林陈酒所致。裴行侩大喜,回禀后将柳村酒献于高宗,皇帝岩石喜。从此,柳林酒为天下注目,柳林酿酒业大振,县内“烧坊遍地,满城飘香”。明、清时代是其鼎盛时期。到明代万历年间(1573—1620年),在当时的凤翔府城关、虎乡角、柳林、陈村四镇就有酒坊48家。清朝末年,西凤酒参加南洋名酒赛,被评为第一名,并获金奖;解放后,西凤牌西凤酒,在第一届全国评酒会上,被评为全国八大名酒之一,在第二届全国评酒会上,被评为全国十八大名酒之一,1984年又获国家金质奖章。

 
 
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