乌苏里江大马哈鱼

乌苏里江大马哈鱼
      大马哈鱼，即鲑鱼，在江里出生，在海里长大，是乌苏里江及黑龙江生产的一种季节性特殊的名贵鱼种，属海洋回归性鱼类。这种鱼每年9、10月间，便成群结队从海洋进入江河，在我国黑龙江、乌苏里江一带，寻找水清砂石底的山间流水产卵，经过三个多月，其卵就孵出小鱼。第二年4、5月间，幼鱼就成群结队游向苏联的鄂霍茨克海，然后进入日本海（公海），在海洋里生活4、5年，发育成熟，体重一般都在5公斤左右，大的可达15公斤左右。这时它们又成群结队游回原来孵化它的江河产卵。
      大马哈鱼的一生只繁殖一次，当它性成熟时，便溯流游往原出生的江河产卵，昼夜兼程，遇到障碍物就跳出水面，飞跃而过，到进入淡水时，即停止摄食，这时，体力也消耗殆尽，因此，产卵后已奄奄一息，丢下后代便结束生命。了此一生。
      大马哈鱼，肉质很坚实、呈淡红色、蛋白质含量很高、少腥味、味鲜美，是鱼肉中的佳品。其熏制品和盐制品，风味尤佳。其鱼籽营养价值更高。
      大马哈鱼全身都是宝，用途极广。内脏含有很丰富的维生素；鱼卵油多，蛋白质丰富，不仅是佳肴美味，而且还可制卵鳞脂；雄鱼的精巢可制鱼精蛋白；胰腺可以提炼胰岛素；肝可以提炼鱼肝油；胃腺可以制造胃蛋白酶；鱼皮可制手提箱；鱼鳞可以提炼鱼鳞胶和药品。