宁蒗小凉山地区盛产苦荞，因而，苦荞在彝族心目中是五谷之王，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷，颇受消费者喜爱。    查看全文

江川火锅,也叫炊锅,相传已有三百年历史,它由古代的铜鼎逐步发展和演变而来。 江川火锅具有硬度高,耐磨性好,抗腐蚀性强的特质。用火锅烹制菜肴,其食用的方法一般有涮锅、清汤锅、码锅等。菜料多样,选择广泛。从名贵的山珍海味到一般的白菜豆腐,都可以作为烹制原料。    查看全文

燕窝酥是云南地方的传统名点，已有上百年的历史。昆明、玉溪、个旧、建水等地均有生产，其渊源出自建水，用它形状似旅游胜地建水燕子洞的燕窝而得名。它十分美观，并具有香酥松脆、入口即化之特点，是老少皆宜的佳品。     查看全文

鸡菌非鸡，而是一种美味的伞菌。云南气候温和湿润，每当春夏多雨时节，山野草地，各种菌类竞相破土而出。鸡血肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，富含蛋白质和钙、磷、铁等多种营养成分，用它烹制的菜肴，不论煎炒、油炸，还是清蒸、做汤，皆清香鲜美。    查看全文

丽江古城的街头，还有一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆是丽江特产名豆，远销东南来各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆，然后煮熟为灰白色，侄入各种容器冷却成形，便是鸡豆凉粉。它价廉物美，深受人们的青睐。    查看全文