中国土特产论坛BBS| 广告热线:027-85302667 | 设为首页 |

             
塞外一宝“卓资山熏鸡”

网址:中国特产网

进入论坛
来源:土特产114
转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

卓资山熏鸡

       卓资山熏鸡产自中国内蒙古乌兰察布盟卓资山。卓资山熏鸡是内蒙古卓资县地区的风味名菜。它始于20年代初,由河北宣化来的制烧鸡技师李珍创制。由于他技术精巧,取用多 种调味和香料烹制,使熏鸡滋味异常鲜美,因而很快闻名内蒙古工区。1956年在全国熟食制品展览会上,卓资山熏鸡山东德州扒鸡,河南道口烧鸡等,并列为驰名全国的名鸡。
       卓资山熏鸡的特点是用当地饲养的草鸡,这种鸡牧养在天然有机牧场上,春天吃绿草,夏天吃绿虫,秋天吃绿籽,冬天吃绿粮,四季喝龙山九十九泉涌淌着的天然矿泉水,造就了绿草鸡极高的营养价值与鲜嫩的肉质。草鸡崽加上多种调味料,经煮、烟熏而成。卓资山熏鸡采用的是百年秘方,运用38味名贵中草药焖煮,佐以冰糖、果木熏制,制作出色、香、味、形、补俱佳的卓资山熏鸡,其肉质鲜嫩、色泽红润、香气扑鼻,入口后味道醇香、回味无穷,与当地乌素图的风水、隆盛庄的社火、百灵庙的百灵合称“塞外四宝”,是北方一带的名食。
       卓资山熏鸡的制作方法是将1000克以上的卓资山嫩母鸡若干只,治净,入锅加水、花椒、大料、干姜、食姜、茄香、桂皮、丁香、荜拨、山柰、砂仁等香料,煮至鸡半熟取出。再放入熏锅,加木屑和糖浆,熏至色泽透红,油光发亮,肉熟骨离即成。


 
 
 风景名胜