蕨菜是内蒙古自治区锡林郭勒盟的特产， 又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科多年生草本植物，贴地生长，卷曲如拳，嫩叶及茎可供食用，是营养极为丰富的风味特色蔬菜。经处理的蕨菜更是口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。