龙岩沉缸酒业有限公司始建于 1957 年，占地面积 86.7 亩，总投资 1.08 亿，现有职工 501 人，其中各类技术人员 101 人， 1989 年被评为国家二级企业，公司位于龙岩市龙门紫金山下，龙长高速，紧靠 319 国道和龙梅铁路，交通方便、环境优美、泉水丰富，是酿酒之宝地。
　　沉缸酒生产始于 1796 年，产于福建龙岩，源于上杭古田，具有 200 多年的悠久历史，是久负盛名的营养、滋补的甜黄酒。产品选用优质糯米，配以祖传秘方药曲（内含冬虫夏草等三十多种名贵中药材），精心酿制，陈酿而成。其工艺独特，异于别种黄酒，采取两次小曲米酒入酒醅的方法，让酒醅三沉三浮，最后沉入缸底。酒色鲜艳透明，呈红褐色，有琥珀光泽，香气醇郁芬芳，饮后余香绵长，经久不衰。酒中含有 18 种人体所需的氨基酸和多种维生素，营养极为丰富，滋补健身，有“斤酒当九鸡”之说。在全国第二、三、四届评酒会上蝉联全国名酒称号。自 1963 年以来先后获国际、国家、国家级金质奖 21 次，为中国十八大名酒之一。根据该产品需窖藏三年始上市的工艺要求，现上市的有三年、五年、八年、十五年的沉缸酒系列产品。
　　龙缸酒是在传统沉缸酒制作的基础上，经过科研人员的多年技术攻关，结合现代生物工程技术，精心酿制窖藏三年、五年而成。该酒突破传统黄酒低酒度的界线，使酒精度达到 22 度、 26 度，属沉缸酒中精品，酒呈琥珀色，清亮透明，陈香浓郁独特，口感甜爽、柔和，可加冰，加温饮用，在黄酒中独树一帜，堪称中国当代的 XO 。
　　嘉佳红酒采用优质泉水，优质糯米，配以红曲、祖传药曲，在继承沉缸酒传统酿酒工艺之精华的基础上大胆创新，结合现代科学降糖工艺，开发出的新产品、经陈酿而成，其色泽橙红、晶亮、透明、气味醇香浓郁、口感柔和、爽口、包装高雅独特。该产品自 2003 年上市以来，受到专家和消费者的好评，是婚宴上的珍品，产品畅销北京、上海、广州、福州等大中城市。
　　糯米酒是以优质泉水，优质糯米，配以红曲、白曲发酵而成，该酒呈橙红色，清亮透明，口味醇厚、鲜甜，爽口，是福建民间喜爱的传统产品，日常生活中佐餐、烹调的上等佳品，产品畅销本省各地。该系列现有糯米酒、糯米老酒、糯米红等产品。