湖南临丰县盛产的鸡山“大红袍”辣椒，在国内市场享有盛誉，除畅销津市、长沙，还有部分销往香港。
　　鸡山大红袍的特点是营养丰富、清甜脆口、辣味较少，把籽去掉后，淋上酱油即可生吃，拌肉炒食更是菜中上品；辣椒果大，一般五、六个重500克，大者4个就500克，皮色鲜红，肉心厚约50毫米。
　　“大红袍”辣椒是特定生态条件下的产物，只适合在鸡山脚下的赵家、万福、鸡山、扎家四个村生长，一旦出嫁到邻近地方或外地，就变得果小、产量低。据研究部门调查：鸡山脚下的土壤结构为团粒状、通气滤水、土质肥沃，有利于辣椒生长。1982年鸡山已向国家交售此椒850多吨，大红袍辣椒为鸡山农民带来了大量的收入。