西藏藏族人民主要以食牛、羊肉和奶制品为主。牛羊肉热量高，有助于生活在高海拔地区的人们抵御寒冷。藏族人有食风干生牛羊肉的习惯。风干肉通常是在每年的十二月底做，让其冰冻风干，既去水分，又保持鲜味。第二年春季即可食用，口感酥脆、味道鲜美。