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蚝是广东珠海有名的特色小吃。 珠海横琴一带海域咸淡水交汇,是理想的天然蚝场。蚝亦即牡蛎。横琴岛周边海域潮流畅通,海水咸淡适中,温度适宜,水质营养丰富,非常适合蚝的繁殖生长,因此横琴蚝身体肥硕,肉质洁白鲜美,以“大、肥、白、嫩、脆”五大特色驰名中外。