蚝烙是广东揭阳久负盛名的传统特色小吃，历史极为悠久。蚝烙以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢火煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。吃时蘸点儿鱼露，味道更佳。