黄埔蛋是广州名菜，以嫩、滑、甘、香著称。其色泽金黄，味道鲜美。取新鲜鸡蛋数只，打碎搅匀，拌以白糖、精盐、胡椒粉等配料，将红铁镬烧红，浇入花生油，待油滚热时浇上一匙羹鸡蛋，待蛋半熟又浇入花生油，再浇上鸡蛋，蛋熟收火，起镬上碟即成。