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贵州铜仁社饭

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贵州铜仁社饭

       贵州铜仁社饭最初源于当地风俗,长辈逝世后头三年在清明前要到坟上去祭祀,称为“挂社”。铜仁人一般利用星期天,邀集亲朋好友到坟上去祭祀,然后吃社饭。后来由于社饭好吃,就不管有无“挂社”都做社饭吃。铜仁社饭以青蒿、糯米、大米、野葱和腊肉为主要原料。社饭的做法:青嵩洗净后切碎,挤出苦水炒干备用;野葱切碎;腊肉煮熟切成颗粒;糯米浸泡5至8小时后滤干;大米先放入沸水锅中稍煮片刻捞出,滤去米汤;糯米滤去水分后与煮过的大米混合一起,放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀,放入甑内,用大火蒸熟即成。 铜仁社饭的特点是:青蒿野葱味馨香,腊肉香味浓郁,米饭油而不腻,特别可口。

 
 
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