胡麻饭是武夷山最远古的传统小吃，俗称麻糍粿。以糯米为主要原料，其味道香甜润口。制作时需将糯米先用水浸泡，然后上锅蒸熟后用木槌打烂，打烂后捏成糯米团，最后在糯米团上拌上白糖、芝麻等即可食用。据传常为神仙待客所用，故有称为“神仙饭”。