乌楮粳米糍是泰宁畲族特有的民间小吃，往往用来招待贵宾。乌楮粳米糍色黄透明，柔中有韧，滑而不粘，带有碱香味，是色、香、味具全的上等糕点。其主要原料是粳米。其做法考究，将开水淋洗浸泡过的的粳米，放入饭甑中蒸熟，倒主石臼中反复舂打，同时，添加少许乌楮灰碱水，做成小团粒，再蒸再打，经过三蒸三即成。