馄饨又称扁肉，是福建的有名小吃之一。寒冷的冬天，来上一碗，既解谗又保暖。福建三明馄饨因馅料、汤料、吃法、调味等不同，其品种多样，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等品种，福建三明馄饨还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。