煨豆腐是沙县、永安的著名小吃之一，通称之为烫嘴豆腐。味道香甜，营养丰富，是上等的美味佳肴。其制法考究，是将豆腐块置大铁锅内，加目鱼、猪脚、排骨、清水等，以炭火久煨，将豆腐煮成蜂窝状，使之入味。煨好后，热豆腐切小块蘸酱油、蒜泥、冰糖等做成的调料食用即可。