磐安县境处天台山、会稽山、括苍山、仙霞岭等山脉之发脉处，为大盘山的中心地段，为钱塘江、曹娥江、灵江、瓯江4大水系的发源地之一，素称“群山之祖，诸水之源”。　
       磐安拉面是金华众多风味小吃中的一个，它是使用配好料的面粉，通过反复拉伸自然而成的面条。磐安拉面在高明的厨师手里，最终拉成的拉面细如银丝根根不乱，竟可以穿针引线，令人称绝。
       磐安拉面也叫抻面，制作拉面，首先要求配料准确。一般的配料标准是：标准粉五斤，兑水三斤至三斤二两（冬增夏减），食盐一钱五分，碱面五钱左右。和面时，打出面穗，揉成面团，兑水扎软，饧半小时后，加碱水揉匀，然后慢慢揉成长条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。一般拉成六十四根为宜。下锅时，一一手执两头，一手钓中间，掀去头尾，落水煮熟捞出，浇上调料即成。一分钟能拉水面团三斤、抻拉十二扣，计八条、八千一百九十二根，细着银丝，根根不乱，连接起来，竟有十二华里长。