孟大茂香糕，以“孟大茂”店号名，在绍兴城内水澄巷，创建于清嘉庆十二年。以“葫芦”为记。科举时代，浙东考生赴京应试，常以香糕作干粮，故又有“进京香糕”之称。清代曾列为绍兴八大贡品之一。 
       民国18年和 25年， 孟大茂所产香糕先后获西湖博览会和浙赣土特产联合展览会优等奖状。孟大茂香糕做工考究，用精白粳米磨粉，配以丁香、白芷、豆蔻等适量中药，再拌以优质白砂糖，经烘焙方成。其品种，或以形名，如朝笏糕、琴糕、鸡骨糕等；或以辅料名，如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕、蛋黄香糕等。孟大茂香糕的特点是，不硬亦不易碎，入口细嚼，松、脆、香、甜，唇齿留芳。1983年和1988年两次获商业部优质产品奖，1988年获全国首届食品博览会银奖。
       绍兴香糕用精白粳米磨成米粉，配上丁香、白芷、豆蔻等适量的中药，再拌优质白砂糖，制成糕坯，经烘焙后方成。制作精细，做工考究。整个生产过程共14道工序，制糕师傅在长期的实践中，总结出了“细磨、缓筛、勤搓、供透”的八字操作要诀，特别注意掌握烘烤的火候，对不同天气，不同季节，随时调整，做到不出差错，恰到好处。 
       绍兴香糕的品种有以形定名的长方形的朝笏香糕，形似古代七弦琴的砂仁琴糕、酷似鸡腿骨的鸡骨香糕等，有以辅料定名的如桂花香糕、玫瑰香糕、松花琴糕等；有根据配料定名的，如蛋黄香糕、赖氨酸香糕等。绍兴香糕的不问品种，风格各异。但具有共同的特点：一是松、脆、香、甜，它既不硬，却也不易碎，放入口个嚼，则极为松脆，而且气味香甜，耐入寻味。二是质地纯粹，食用安全。三是甜度适宜，容易消化。婴幼儿及老年无齿者食用甚宜，若佐以精茶，唇齿芬芳，风味尤佳。随着科学技术的发展，人民生活水平的提高，绍兴香糕坚持继承、创新、发展，迈出了新的步伐，产品在原来的基础上，注意营养，利用蛋、奶、钙质等，生产钙奶、蛋黄、奶味香糕等新品种，还利用氨基酸强化生产赖氨酸智儿香糕，深受广大消费者欢迎。