梅干菜饼，浙江特产，面粉揉成团，加上用盐、油、辣椒调好的梅干菜肉做馅，用擀面杖压成约0.5cm厚的圆薄饼，烘烤而成。
       烘烤用的桶状金属炉具不知道是用铅、锡还是铁做的，顶上开约30cm的圆口。用长约100CM的炭黑的铁火夹把饼夹住，小心地升进桶里贴住桶壁，不时翻翻面，同时开始接着做下一个饼。大约等上十来分钟，就可以出炉了.
       梅干菜饼很薄，梅干菜馅很多都被压进两层面皮，烤好后表皮有不规则的黑迹.肉饼要稍厚一些，因为要确保能包住梅干菜馅里的肉米碎不会漏掉，烤出来的面饼一般就是冬草的黄色，看不出来里边的馅.
       梅干菜饼的制作过程：
       1． 先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入若干清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止。
       2． 腊肠切碎，霉干菜泡开。起油锅，倒入腊肠、霉干菜和肉糜，翻炒至熟，加老抽、糖若干。
       3． 将300克面粉、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
       4． 将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
       5． 将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成剂子。
       6． 将剂子按扁，包入馅料，封口做成饼饼。