说到馓子，古有"点心香，月饼美，回回的馓子甜又脆"一说。也称"环饼"、"寒具"。据史书记载始于北朝，距今已有一千四百多年的历史。
       馓子是一种油炸面食。是回族传统食品。它是以白面为原料，将熬成的花椒水冷却加盐和面，面内加鸡蛋、清油用力揉，切成大小均匀的圆状面坯，抹油置入盆中待一时辰，然后取出，从面坯中间用手戳穿，置于两手掌间不断搓转，待股细条匀时，盘线成圈，用油筷挑起两端丢入沸油，面从中间叠置入油锅中，炸熟即可，是穆斯林喜庆之日馈赠客人的佳品。这种食品酥脆清香，久藏不坏，敬献老人、贵客时，奉以奶茶泡馓子。