万安玻璃红鲤鱼，是江西万安县麻源垦殖场水产队于1963年到长江南岸瑞昌买鱼苗时，在一批长江鱼苗中偶然发现的鱼种。其时有4尾红鲤鱼，透明能见鳃肠，觉得奇异，便放入培养池里饲养，两年后自然繁殖孵出鱼苗1万多尾。其鱼在幼鱼阶段遍体透明，可看见鳃和内脏，且背部及其两侧色泽鲜红，故名玻璃红鲤鱼。
       玻璃红鲤鱼易于养殖，其成活率高达90%以是；长势快，最快的一年能长2公斤；食性广，适应性强，抗病力强；营养也很丰富，蛋白质含量达20%，比普通鲤鱼高3%左右，脂肪含量达2%，而且肉质细嫩，味道鲜美，是一种色、香、味兼备的美味佳肴。