福建省长汀豆腐干又叫香干，是我国一种大众化的一种风味食品，在国内外市场上深受欢迎。长汀五香豆腐干的主要制作原料为优质黄豆，加上十几种香料、药材精制而成,经过豆浆点卤、胚块制作、制浸泡用的浆汁、浸泡等几道工序，成品豆腐干颜色酱红，质地软韧,咸甜适中,鲜香味美,风味独特,畅销海内外。