平定黄瓜干是山西省阳泉市平定县有名的特产，主要产于平定县后沟、河头两村，历史悠久，久负盛名。平定黄瓜干选用优质无剌无籽幼黄瓜为原料烤制而成，特点是清脆、爽口、香醇味厚、食用方便。清朝时曾被定为进贡皇室的贡品，享有“龙筋”之美誉。平定黄瓜干营养丰富，含有多种维生素、钾盐、氨基酸、糖类等营养成分，能促进肠胃蠕动，有降低胆固醇的作用。