核桃仁香脆可口、营养丰富，既可生食，亦可加工糕点、罐头等，具有补血益气， 润肺化痰等功能，孝义年产核桃3 000多吨，主要销往德国、香港等14个国家和 地区。 孝义产量居全国县级之首。“中华核桃王”堪称全国之最。全市核桃种植面积11.2 万亩，年产量约4000万公斤。