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粤、桂、冀、辽海参(海中人参)

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粤、桂、冀、辽海参(海中人参)
       山有山参,海有海参。海参,是海中人参,以其补益作用大,而视作人间一宝,以其营养丰富,补称为海产珍品。
       海参是棘皮动物,生活在浅海海底,栖于海藻茂密的海底岩石缝里和浅海底部的泥沙里,从泥沙里获得有机物和微小动物为食
       海参的身体为暗褐色,呈长圆筒形、辐射对称,体壁柔韧,背面有圆锥状肉刺,腹壁有发达的足管。
       海参,是一种营养丰富的名贵的海珍品,含有大量的蛋白质、糖分,有滋补作用,在数百年前就被视为滋补强身、不亚于人参的海珍品。它味道鲜美,营养价值极高,一直被列为筵席上的珍馐。水发海参,每百克含蛋白质 76.5克、脂肪1.1克、钙357毫克、铁2.6毫克,并含有各种维生素,营养丰富;有补胃益气、通肠润燥、止血消炎的功能。鲜海参只重250—500克;成品干海参的等级,以每斤头数多少为标准,一般每公斤60—80只,以每公斤60个左右为最佳。商品海参均为干品,食用之前,要先用40℃的温水先把海参泡软,然后剪开参体,除去内脏杂质,注意不要型破内膜,再用清水洗净浸漂,使海参发制到略有弹性即可烹制;水发时要特别注意,勿沾油与盐,海参遇油易腐烂,遇盐则不发不透。
      我国海洋中可食用的海参,种类很多,主要有刺参、秃参、茄参等类20多种,其中经济价值最高的是刺参和梅花参。我国的海参产于广东海南岛,广西北海,山东烟台,青岛、石岛,辽宁大连沿海海域。

 
 
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