山东特产高梁饴，是一种富有韧性、弹性和柔软性的风味糖果。它色泽红润、清香柔软、嚼不粘牙、滑润可口、滋味纯甜，是誉满全国的名产。
       因高梁饴最早是用高梁淀粉生产的，故称为高梁饴。目前生产高梁饴多以红薯粉、砂糖和乳酸等为原料制成，制作过程中，先使淀粉充分糊化，然后再与砂糖浆及适量乳酸共同熬制，当糖坯达到适当粘度时，起锅使其冷却，最后切块、包装，即为高梁饴成品。