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大理特产“猴头菇”

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来源:土特产114
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猴头菇

       云南大理盛产猴头菇,是大理特产之一。猴头菇是一种珍贵的食用菌,主产于在云南省东北部和西北部的深山密林中,寄生于栎、桦等树的树干上。猴头菇色白并带有淡黄色或粉红色,远望颇似一只只乖巧机灵的金丝猴,因而得名。
       猴头菇肉嫩醇香,鲜美可口,有“素中之荤”的美誉。猴头菇营养丰富,富含多肽及维生素,具有组织修复、增强细胞活力、抗癌、延年益寿和美容等药用功效。
       猴头菇进入人们的饮食生活由来已久,《临海水土异物志》:“民皆好啖猴头羹,虽五肉臛不能及之,其俗言曰:宁负千石粟,不愿负猴头羹。”民间谚语:“多食猴菇,返老还童。” 
       近代以来,关于猴头菇的记述仍少。20世纪30年代,《鲁迅日记》曾提到,鲁迅本人吃过他挚友曹靖华赠送的猴头菇,也是赞美它“味确很好”。新中国成立后,随着人们对野生猴头菌的驯化和推广人工栽培,市上供心的猴头增多。这种山珍才渐渐进入人们的筵宴,并成为一些菜系的名食。


 
 
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