青蟹是广西防城港的名贵海产品，它肉鲜味美，营养价值极高，是传统的出口水产品。青蟹体型较大，背甲青绿色，体形椭圆，体扁平无毛，胸部发达，有五对附肢，双螯强健有力，是宴席上的传统美味。

　　青蟹在动物分类学上属于梭子蟹科（Portunidae）海洋蟹类，因其个体巨大、成长速度快、肉味鲜美、营养丰富等特点，历来被视为珍贵的海鲜食品，也是人工养殖的重要海洋经济物种。

　　青蟹背甲横椭圆形，两侧较尖。甲面平滑，前额有四个等大的齿科，前侧缘含眼窝外齿共有9同个大之齿，第四步足扁平特化成桨状的游泳足，适于游泳。螯脚光滑、不对称，右脚略大于左脚；掌节肿胀而光滑，背面具2条颗粒形隆脊，其末端各具1棘。前三对步脚无齿，指节的前、后缘具刷状短毛。